Fix README and docs pages that no longer match the code

Bring the READMEs and the docs pages (en and ja) in line with the
current header:

- Fix the client sample that does not compile, the Transfer-Encoding
  statement for default headers, the verifier callback comment, the
  thread pool spawn rule, the sanitize_filename description, and the
  inverted Accept-Encoding sentence.
- Describe recent behaviour: TLS errors behind Read/Write failures,
  Host validation, Connection: close for a body without length,
  content_reader rules, refused CONNECT, WebSocketClient proxies,
  CPPHTTPLIB_INTERIM_RESPONSE_MAX_COUNT, the SSE event size limit, and
  the payload limit of the Stream API.
- Complete the API references of WebSocket, WebSocketClient and the
  stream:: helpers, and the SSE reconnect rules.
- Fix cookbook pages: keychain loading on every backend, received Close
  status, a multipart sample that trusted the client's file name, an
  echo sample that sent binary as text, SNI, pre-request handler scope,
  stop() with WebSocket handlers, and the thread pool notes.
- Restore the mutex in the LLM app's Chapter 5 code.

docs-src/pages/ja/cookbook/w04-websocket-binary.md

@@ -85,4 +85,4 @@ if (cli.read(buf) == httplib::ws::ReadResult::Binary) {
 
 テキストとバイナリを混ぜて送ることもできます。たとえば「制御メッセージはJSON、データ本体はバイナリ」といったプロトコルを組み立てると、メタデータと生データを効率よく扱えます。
 
-> **Note:** WebSocketのフレームサイズには上限がないわけではありません。巨大なデータを送るときは、アプリケーション側で分割して送るのが安全です。cpp-httplibのデフォルトでは大きなフレームもそのまま処理されますが、メモリを一気に使う点は変わりません。
+> **Note:** 受信できるメッセージの大きさは`CPPHTTPLIB_WEBSOCKET_MAX_PAYLOAD_LENGTH`（デフォルトは16MB、0なら無制限）までです。これを超えると`read()`は`Fail`を返し、接続は終了します。上限以内でもメッセージはまるごとメモリに載るので、巨大なデータを送るときは、アプリケーション側で分割して送るのが安全です。