Fix README and docs pages that no longer match the code

Bring the READMEs and the docs pages (en and ja) in line with the
current header:

- Fix the client sample that does not compile, the Transfer-Encoding
  statement for default headers, the verifier callback comment, the
  thread pool spawn rule, the sanitize_filename description, and the
  inverted Accept-Encoding sentence.
- Describe recent behaviour: TLS errors behind Read/Write failures,
  Host validation, Connection: close for a body without length,
  content_reader rules, refused CONNECT, WebSocketClient proxies,
  CPPHTTPLIB_INTERIM_RESPONSE_MAX_COUNT, the SSE event size limit, and
  the payload limit of the Stream API.
- Complete the API references of WebSocket, WebSocketClient and the
  stream:: helpers, and the SSE reconnect rules.
- Fix cookbook pages: keychain loading on every backend, received Close
  status, a multipart sample that trusted the client's file name, an
  echo sample that sent binary as text, SNI, pre-request handler scope,
  stop() with WebSocket handlers, and the thread pool notes.
- Restore the mutex in the LLM app's Chapter 5 code.

docs-src/pages/ja/index.md

@@ -9,7 +9,7 @@ C++でちょっとしたHTTPサーバーやクライアントが必要になっ
 
 APIはラムダ式をベースにした直感的な設計で、C++11以降のコンパイラーがあればどこでも動きます。Windows、macOS、Linux — お使いの環境をそのまま使えます。
 
-HTTPSも使えます。OpenSSLやmbedTLSをリンクするだけで、サーバー・クライアントの両方がTLSに対応します。Content-Encoding（gzip, brotli等）、ファイルアップロードなど、実際の開発で必要になる機能もひと通り揃っています。WebSocketもサポートしています。
+HTTPSも使えます。OpenSSL、Mbed TLS、wolfSSLのいずれかをリンクするだけで、サーバー・クライアントの両方がTLSに対応します。Content-Encoding（gzip, brotli等）、ファイルアップロードなど、実際の開発で必要になる機能もひと通り揃っています。WebSocketもサポートしています。
 
 内部的にはブロッキングI/Oとスレッドプールを使っています。大量の同時接続を捌くような用途には向きませんが、APIサーバーやツールの組み込みHTTP、テスト用のモックサーバーなど、多くのユースケースで十分な性能を発揮します。